El joven cocinero de Ciutadella, Joan Taltavull, está ultimando los preparativos finales para su participación en el European Young Chef Award que se celebrará en Cataluña del 24 al 28 de noviembre, en una cita impulsada por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Arte y Turismo (IGCAT). El menorquín, que se impuso en el concurso Jove Xef Menorquí 2025 de Menorca Región Europea de Gastronomía impulsado por Fundació Foment del Turisme de Menorca, ha preparado una “versión más suave de un plato tan contundente como el arròs de la terra” con el que espera conquistar los paladares de los jueces.
La Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme (EUHT) de Sant Pol de Mar, en Barcelona, será la sede de una nueva edición del premio que corona a los jóvenes talentos culinarios de Europa y para el que Joan Taltavull se ha preparado en los últimos meses de la mano de sus mentores, Silvia Anglada y Toni Tarragó, de ‘Es Tast de na Silvia’.
“Los días previos los estoy viviendo con mucha ilusión y con nervios de los buenos”, explica el propio Joan Taltavull, quién comparte que “el proceso de preparación con Silvia y Toni ha sido una experiencia muy buena, complicada en las últimas semanas porque me he ido a estudiar a Barcelona y me ha tocado viajar a Menorca más para cerrar el plato”.
Con el lógico secreto que envuelve su propuesta culinaria para el concurso, Taltavull, que además agradece el refuerzo en su inglés con su profesor Hendrick de la Escola d’adults de Menorca, que ha colaborado como stakeholder de Menorca ERG, deja escapar que se trata de una versión diferente del ‘arròs de la terra’.
El nuevo joven talento culinario admite que esta experiencia “es increíble, es el sueño de cualquier estudiante de cocina que está empezando porque representas a tu isla, con todo lo que has vivido en ella, a nivel europeo en la gastronomía”. En ese sentido, Taltavull destaca como referentes locales a “Joan Bagur y Paula Florit, con quienes he hecho las prácticas en Son Vell, Felip Llufriu al que tuve en el Maria Àngels Cardona, Joan Capó, mis mentores Silvia y Toni, y luego por proximidad el talento de Pau Sintes”.
Joan Taltavull toma el relevo de Oscar Roca y su ‘panadera de be’, quién participó en 2024 en Sicilia, y aspira a repetir la victoria de Pau Sintes en 2022 o el segundo lugar de Cristina Pons en 2023.